삼치 간장 조림 :: 한식 집밥 삼치 생선 요리

삼치 간장 조림 만들기

<재료>
삼치 1마리, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 파1/3대,
감자전분, 숙주나물, 식용유, 맛술, 후추, 양조간장,
올리고당, 설탕, 생강가루(또는 생강즙)

지느러미제거하고 손질한 삼치는
맛술2큰술+후추를 뿌려둔다.

양념재료를 미리 만들어둔다.

데리야끼 소스 만들기
양조간장 2큰술 + 맛술 2큰술 + 올리고당 2큰술
+ 물 2큰술 + 설탕 1/2큰술 + 후추 약간
+ 생강가루(또는 생강즙) 살짝

청양고추, 홍고추, 대파는 쫑쫑 썰어둔다.

밑간 해둔 삼치에 감자전분을 얇게 묻혀서
기름에 노릇하게 구워준다.

Tip. 모든 생선요리에서 감자전분을 묻히면
생건 부서짐이 줄어들고, 바싹하게 구울 수 있다.

숙주나물을 먹고 싶은 만큼 소금간을 해서 살짝 숨이 많이 죽지 않도록 아삭한 정도로 볶고, 그릇에 덜어둔다.

그 팬에 썰어둔 쏭쏭 야채(홍고추, 청양고추, 대파 등)와 미리만들어둔 양념재료, 감자전분을 묻힌 삼치을 넣고 양념을 저어가면 졸여준다.

소금으로 살짝 볶은 숙주나물 위에 졸여진 생선을 올리고 야채들로 올려줘서 마무리한다.

맛있게 먹는다. 🤍

12.12일 : 처음 만들어 봤지만, 내입맛엔 잘 맞았다. 다음날 생선을 잘 못먹는 남편에게 주니 살짝 비린내가 난다구 했다. 만들어서 바로 먹는게 제일 좋은 듯 하다.

다른 흰살 생선도 같은 방법으로 먹어도 좋을 것 같다. 숙주는 많이 해서 살짝만 볶아 아삭하게 같이 먹으면 더 맛있다.