삼치 간장 조림 :: 한식 집밥 삼치 생선 요리
삼치 간장 조림 만들기 삼치 1마리, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 파1/3대, 감자전분, 숙주나물, 식용유, 맛술, 후추, 양조간장, 올리고당, 설탕, 생강가루(또는 생강즙) 지느러미제거하고 손질한 삼치는 맛술2큰술+후추를 뿌려둔다. 양념재료를 미리 만들어둔다. 데리야끼 소스 만들기 양조간장 2큰술 + 맛술 2큰술 + 올리고당 2큰술 + 물 2큰술 + 설탕 1/2큰술 + 후추 약간 + 생강가루(또는 생강즙) 살짝 청양고추, 홍고추, 대파는 쫑쫑 썰어둔다. 밑간 해둔 삼치에 감자전분을 얇게 묻혀서 기름에 노릇하게 구워준다. Tip. 모든 생선요리에서 감자전분을 묻히면 생건 부서짐이 줄어들고, 바싹하게 구울 수 있다. 숙주나물을 먹고 싶은 만큼 소금간을 해서 살짝 숨이 많이 죽지 않도록 아삭한 정도로 볶고..
2020. 12. 17.
